How To Start An Ice Cream Business

भारत एक उष्णकटिबंधीय मौसम का देश है; गर्मी का मौसम देश का सबसे लंबा मौसम है। इस
प्रकार, सभी खाद्य व्यवसायों में, Ice Cream Business सबसे अधिक आकर्षक प्रतीत होता है ।
पिछले कुछ वर्षों में, आइसक्रीम व्यवसाय में कुछ तेजी से बढोतरी (increment) देखा गया है ।
पहले सड़क के किनारे आइसक्रीम की गाड़ियाँ लोगों के बीच आम थीं और इनमें ज्यादातर बच्चे
और युवा आते थे| परिवर्तनकाल में आइसक्रीम पार्लर की अवधारणा तेजी से लोकप्रिय हो रही है, जहां
लोग आराम से आइसक्रीम का आनंद ले सकते हैं ।

Ice cream Business scope

Ice cream Business इस बदलते के पीछे का कारण स्पष्ट है – एक मध्यम वर्गीय परिवार की बढ़ती खर्च योग्य आय
और दूसरी, पश्चिमी संस्कृति Western culture उपभोक्ता की आदतों को प्रभावित कर रही है।

इस विशेष लेख में, हम आपको भारत में अपना आइसक्रीम व्यवसाय कैसे शुरू करें, इस पर हम
step by step मार्गदर्शिका (guide)के माध्यम से ले जाएंगे । हालाँकि, अगर सावधानी से
किया जाए और कुछ चीजें सही हों, तो आप अपने आइसक्रीम व्यवसाय को सफल बना सकते हैं|

How To Open An Ice Cream Business

आप आइसक्रीम का व्यवसाय कैसे खोलें , इस बारे में step by step मार्गदर्शिका (guide)
यहां दी गई है|

Deside the format

वर्तमान समय में कोल्ड स्टोन, आइसक्रीम रोल, आइसक्रीम केक, लाइव आइसक्रीम काउंटर,
और पहले से पैक किए गए आइसक्रीम काउंटर से बहुत सारे आइसक्रीम पार्लर प्रारूप हैं ।
इसलिए, पहला कदम यह है कि आप अपनी आइसक्रीम व्यवसाय योजना के साथ शुरुआत करें,
यह तय करना है कि आप किस प्रकार का आइसक्रीम पार्लर खोलना चाहते हैं ।

Ice Cream Delivery

इन दिनों फूड डिलीवरी काफी लोकप्रिय interesting हो गई है, और
अगर स्मार्ट (smart)तरीके से किया जाए तो यह आइसक्रीम पार्लरों के लिए एक लाभदायक
व्यवसाय मॉडल भी हो सकता है। ध्यान रहे कि आप अपने डिलीवरी बॉय को सूखी बर्फ से बना
हुआ आइस बॉक्स प्रदान करें। यह आइसक्रीम को काफी समय तक ठंडा और ठोस बनाए रखेगा
और ये खराब होने से बचाएगा । आपको सूखी बर्फ की तीन परतें मात्र 30 रु प्रति दिन में मिल सकती हैं ।

Investments of Icecream making business

इस बिजनेस के अन्दर investment इस बिजनेस या फिर जमीन के अन्दर निर्भर करता है|
अगर आप बड़ा बिजनेस शुरू करते है तो ज्यादा इन्वेस्टमेंट करना पड़ेगा और अगर आप छोटा बिजनेस शुरू करते है तो काम इनवेस्टमेंट करना पड़ेगा | अगर आपके पास खुद कि जमीन है|
Icecream making business तो कम इनवेस्टमेंट में हो जायेगा लेकिन नही है या आप
किराये में लेते है तोज्यादा इनवेस्टमेंट करना पड़ेगा |

Type of Investments

इसमें Ice cream making business में मशीने भी कई प्रकार कि आती है मशीनों में भी
अलग अलगinvestment होता है | इस बिजनेस Ice Cream Business को
अच्छे लेवल में शुरू करने के लिए मशीने खरीदनी पड़ेगी और बिल्डिंग बनानी पड़ेगी | सभी
चीजों में इनवेस्टमेंट जैसे बिजली , पानी की सुविधा और कच्चा माल सभी में अलग – अलग
इनवेस्टमेंट करना पड़ेगा |
जमीन
बिल्डिंग
मशीन
raw materials

Decide The Location Of Ice Cream 

आइसक्रीम खाना एक अन्य प्रकार के भोजन के विपरीत एक आवश्यकता नहीं है, लेकिन भीड़ में
यह अधिक मजेदार और फैशन है । इसलिए, स्थान चुनने से पहले उचित बाजार खोज लेना
चाहिए। एक आइसक्रीम ट्रक चल संपत्ति होने के कारण स्थान को अंतिम रूप देने से पहले
विभिन्न क्षेत्रों में प्रयोग कर सकता है ।
जहाँ भी आप आइसक्रीम पार्लर खोलना चाहते है वहा पार्किंग कि जगह होना जरुरी है |
आइसक्रीम खरीदना आमतौर पर ग्राहकों द्वारा एक भावपूर्ण निर्णय होता है ; इसलिए,
आइसक्रीम पार्लर आसानी से मौजूद होना चाहिए और पर्याप्त पार्किंग की जगह होनी चाहिए ।
आपका आइसक्रीम पार्लर main मार्किट में होना चाहिए जैसे बाज़ार, बच्चों के कपड़े/खिलौने की
दुकान या फैमिली रेस्टोरेंटस इत्यादि|

List Of Equipment Required To Open An Ice Cream

लिस्ट ऑफ़ आइसक्रीम&पार्लर business ideas

Cause and effect

Cold stone refrigerator
Refrigerator with a capacity of 500L
Storage cupboards and utensils
Raw materials including packaging
Miscellaneous.
एक आइसक्रीम पार्लर के लिए, पावर बैकअप अनिवार्य है, क्योंकि आइसक्रीम पार्लर में मुख्य
रूप से बर्बादी तब होती है जब आइसक्रीम पिघल जाती है । एक अच्छा रेफ्रिजरेटर आइसक्रीम
को दो घंटे तक सुरक्षित रख सकता है, लेकिन अगर अधिक घंटों तक बिजली गुल रहती है| तो

आप मुश्किल में हैं । इसलिए, आप एक जनरेटर का इनवेस्टमेंट जरुर कर ले | यह आपको 1
लाख रुपये से कम में मिल सकता है ।

Ice cream making process

एक बार मशीने सेटअप हो जाये फिर आप आसानी से आइसक्रीम बना सकते है—
मिक्सर बनाये – आप एक मिक्सर तैयार कर ले जो कि दूध, चीनी और अंडे का होना
चाहिए |
पशचीरीकरण प्रक्रिया (Pasteurize)  – इस प्रक्रिया में , जो मिक्सर आपने तैयार
किया है उसके पैथोजेनिक बैक्टीरिया को मरने के लिए ये प्रक्रिया की जाती है | इस
प्रक्रिया में दूध को अच्छे से उबाला जाता है |
होमोजीनाइजेशन प्रक्रिया – इस प्रक्रिया में दूध के अन्दर जो वसा (fat) होता है उसको
खत्म किया जाता है | इस प्रक्रिया में दूध को 4 धंटे या फिर रात भर 5०C में रखते है
जिससे दूध में उपस्थित वसा (fat) समाप्त हो जाये |
लिक्विड फ्लेवर एंड कलर्स ऐड करना 

अब आप इसके अन्दर कलर और फ्लेवर को
मिला सकते है | जिससे आपको अलग अलग फ्लेवर की आइसक्रीम मिलेगी | और फिर
इसको फ्रेज़र में रख देते है फिर जमने के बाद इसको पैकिंग के लिए दे देते है|

Staff Required of An Ice Cream Business

इस आइसक्रीम पार्लर बिजनेस प्लान में, आवश्यक कर्मचारियों की संख्या बहुत कम है क्योंकि
आपको खजांची Cashier सहित तीन लोगों की आवश्यकता होती है जो आइसक्रीम की सेवा
या विशिष्ट स्वाद बनाने के लिए करते हैं। इस आइसक्रीम पार्लर बिजनेस प्लान में एक विषेश
बात यह भी है कि आपको उचित शेफ या बार टेंडर की आवश्यकता नहीं है, जिसका वेतन बहुत
अधिक है ।
कोई भी व्यक्ति थोड़े से अभ्यास के साथ एक विशेष प्रकार की आइसक्रीम बनाना सीख सकता
है, इसलिए किसी कुशल श्रम perfect person की आवश्यकता नहीं है|

Maintain and Consistency In Ice Cream Business

आइसक्रीम का व्यवसाय खोलते समय एक चीज जो आपको पूरा करनी चाहिए, वह है स्वाद में
निरंतरता। चाहे आपके पास एक आइसक्रीम पार्लर हो या आउटलेट की एक श्रृंखला, आपको
आइसक्रीम वाले हिस्से में वही स्वाद, गुणवत्ता और मात्रा प्रदान करनी होगी जो आप बेचते हैं ।
आइसक्रीम पार्लर में व्यंजनों का मानकीकरण standardization जरूरी है। यदि आपके पास
कई आउटलेट हैं, तो आपको सेंट्रल किचन मैनेजमेंट का कुशल उपयोग करना चाहिए, जो आपके
उत्पादों को बेस किचन से विभिन्न आउटलेट्स तक आसान वितरण सुनिश्चित करता है । एक

विशिष्ट विक्रय बिंदु सॉफ़्टवेयर का उपयोग करें जिसमें यह सुविधा शामिल हो, और नियमित
बिलिंग संचालन के अलावा आपकी सूची को प्रबंधित करने में भी आपकी सहायता करता है|

Licensing & Paperwork Needed To Open An Ice Cream Business

चूंकि आइसक्रीम खाद्य श्रेणी के अंतर्गत आती है, इसलिए आपको कुछ लाइसेंस की आवश्यकता
होगी जैसे कि – QSR दुकान स्थापना लाइसेंस , लाइसेंस, स्थानीय नगर प्राधिकरण लाइसेंस
और फायर लाइसेंस इत्यादि |
सभी आवश्यक लाइसेंस प्राप्त करने के लिए सलाहकार की सहायता लेना हमेशा उचित होता है।
चूंकि इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है और आप व्यवसाय के अन्य क्षेत्रों पर भी ध्यान दे
सकते हैं ।

How to find “Ice cream Business License

चूंकि आइसक्रीम का सेवन आमतौर पर एक मिठाई के रूप में किया जाता है, इसलिए
आइसक्रीम की बिक्री का टाइम रात 9 बजे के बाद होता है। इसलिए देर रात के ऑपरेशन के
लिए अपने आइसक्रीम पार्लर को कम से कम 1 बजे तक खुला रखने का लाइसेंस प्राप्त करें।
यहां भारत में खाद्य व्यवसाय खोलने के लिए आवश्यक रेस्टोरेंट लाइसेंस और उन्हें प्राप्त करने के
steps के बारे में विस्तृत मार्गदर्शिका (guide) दी गई है ।
अंत में, आइसक्रीम व्यवसाय योजना को पालन (execute)करना पूरी तरह से आपके द्वारा बेचे
जाने वाले अनूठे स्वादों unique flavors, सही मूल्य निर्धारण right pricing पर निर्भर करता है ।

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